抗衰老的智慧
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作者： （美）卡珀 著，邱巍，张敏 译
出 版 社： 新华出版社
出版时间： 2009-1-1字数： 230000版次： 1页数： 218印刷时间： 2009/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787501186372包装： 平装编辑推荐
《纽约时报》畅销书榜上榜图书；
那些接受本书建议的人至少会增加十年的健康寿命。
——罗纳德克拉茨博士（美国抗衰老医学院主席）
内容简介
最新研究成果表明，衰老是可以避免的，甚至是可以逆转的。我们在日常生活中所摄取的大量维生素、矿物质、化学物质以及一些天然物质正是人类千百年来苦苦找寻的抗衰老良药。不仅如此，大家还可以从本书中了解到西方人养生实践的奥秘，并从中深受启迪。
作者简介
简卡珀为美国保健和营养学领域知名权威，《纽约时报》科学撰稿人。曾荣获美国有线电视新闻网（CNN）颁发的医学报道奖，著有多种保健与营养学专著及畅销书，包括《食物药理学》《神奇的食物——百种疾病的食物疗法》等。
目录
前言
引言
解开衰老之谜
第一部分 青春活力中的灵丹妙药
可随时取用的灵丹妙药
为了延缓衰老所必须服用的维生素：维生素E
使你长寿的最佳维生素：维生素C
无处不在的抗衰老抗氧化物：B-胡萝卜素
快速改变老态龙钟和其他衰老问题的维生素：B类维生素
通向生命活力的护照：铬
让你的免疫系统重新焕发青春的矿物质：锌
必须摄取的抗衰老矿物质：钙
被人遗忘了的抗衰老武器：镁
使你保持年轻的特别矿物质：硒
抗氧化物中的佼佼者：谷胱甘肽
神奇的衰老新终结者：辅酶Q-10
来自欧洲的挽救大脑的植物：银杏
古老的抗衰老明星：大蒜
大量奇迹的来源：水果和蔬菜
预防衰老性疾病的有效食品：鱼
亚洲人长寿的秘密：大豆
古老的长寿饮品：茶
第二部分 夺去你青春的物质
警惕令你衰老的脂肪
抑制促进衰老的肉类的作用
喝酒与衰老
用卡路里铺成的通向衰老之路
让铁离开身体
第三部分 无谓衰老的危险信号——解毒药和治疗方法
不要相信所谓老态龙钟的自然归宿
动脉血管不一定会老化
如何防止心脏的衰老
衰老毒素是容易被．祛除酶
低下的免疫系统功能可以得到恢复
逃离衰老的定时炸弹
癌症：可以逃避的灾难
血压升高的秘密
谁说你一定会患白内障
第四部分 延缓和逆转衰老进程的最终方案
服用补充物抗衰老的策略
抗衰老的饮食策略
书摘插图
解开衰老之谜
如果知道了游离基是怎样产生的、如何驯服它们，你也就懂得了衰老游戏的规则，而且，只要生活习惯稍加改变，就能够让你躲避过早的或灾难性的衰老。
和其他生命一样，你会逐渐衰老，这是宇宙的规律之一，也是和死亡一样的统一法则。但是，衰老的速度是没有一定之规的，因此生命周期的长度也因人而异。可能你做梦也想不到，甚至科学家们也是直到最近才意识到，人的衰老速度和存活时间在很大程度上可以由自己来控制。
通过探究衰老和与之相关的疾病的秘密，一些令人震惊的人类前景被展示出来。最新的许多发现已足以令科学家和我们普通人屏息，因为它们已涉足一块人类探索自然的处女地，而且已经令人前所未有真切地看到了生存和死亡现象中最深层次的生物秘密。这些新的探索在人类历史上第一次为免遭年老自然惩罚的长寿作出了承诺，它们使每个人能够保持最充分的生命活力，直到临终前的最后一刻。
游离基引起衰老
很显然，衰老的秘密深埋于人体细胞的分子生物状态中。我们已经掌握了若干个被广泛接受的关于衰老的理论，但现在，科学界出现了一个最有说服力并为大量证据所支持的理论，它更令人心动。这并不是说这个理论已经解释了衰老变化的全部，但很多研究权威相信，它至少解释了其中的大部分。这个理论被称为游离基理论，它的大意如下：当细胞受到一种叫做游离基的化学粒子的不断破坏性冲击时，衰老便发生了。简单地说，细胞受到的破坏是日积月累的，当这种破坏达到不可恢复的临界点时，疾病便在生命的最后阶段接踵而至，最终引起死亡。在这种情况下，面对化学分解的过程，单个细胞持续地进行着徒劳的抵抗，试图保持活性和正常工作能力，这便是衰老及其所有后果的原因。
惊人的事实
本书可以让你了解一些知识：你可以在一定程度上延缓衰老过程及其后果的发生——无论年龄老少。
在最大限度上把衰老和随之而来的疾病看做一种未被认识和治疗的“缺乏症”，然后对其实施治疗。
一个未被广泛认识的事实是：很多衰老性变化是无谓的，而且可以得到逆转。
我们认为病原体是损害健康的一种细菌或病毒，但最厉害的病原体是时间。
这一划时代的发现来源于内布拉斯加大学医学院的荣誉教授、先驱性研究者、医学博士哈曼，他在1954年就提出了自己的观点。但是，和其他最大胆想法的命运一样，他的观点在当时基本上没有人注意。通过许多由哈曼博士进行的突破性研究的验证，到60年代末，很多人终于认识到了这一观点的正确性，现在它被称为衰老研究领域划时代的理论发现。这个观点使数以十亿计的科研经费投向衰老研究领域以及与衰老有关的疾病研究领域，如癌症、心脏病等等，这些疾病都有一个共同的起源，那就是游离基。
事实上，关于衰老的游离基理论的覆盖面是如此之广，以至于它几乎与你所能想到的所有因为上了年纪而可能患的疾病都有关系。这样，我们曾经忧虑的各种疾病便主要集中于衰老这唯一的病源上了。正如哈曼博士所说的，如果不在衰老的本源上击溃它，我们就会大大缩短自己的生命周期，我们正处在一个观念的转折点上，他说，新的观念是“所有28岁以上的美国成年人的主要死亡威胁来源于衰老”。
根据哈曼博士的观点，癌症、心脏病、关节炎、肌萎缩性侧索硬化和早老性痴呆症并不是互不相干的，它们只不过是在遗传和环境的共同影响下，同种问题的不同表现形式罢了，这个问题便是：我们被游离基所引起的衰老过程不断追逼着。一些专家指出，大约80％至90％的老年病都与游离基的活跃有关。将这些病看做一些相互独立的现象，就类似于用阿司匹林来减轻由于流感所引起的发烧症状，而不用抗生素来消灭细菌一样，这就犯了治标不治本的错误。总之，实际上所有这些疾病都源于“衰老的加速”，延缓衰老的措施则可以消除或推延这些问题的发生。
危险存在于空气当中
氧气是所有问题的关键。可悲的是，这种物质虽然维持了我们生命的延续，但它最终却成为扼杀生命的“凶手”。生命力量的本源存在于细胞中微小的能量工厂之中，它被称为线粒体，它燃烧着几乎所有的人体所吸人的氧气。这个氧气燃烧的过程使我们的生命得以延续并充满活力，但这个过程同时会释放出一种被称为氧气游离基的副产品，这种东西具有杰基尔博士和海德所发现的双重特性：一方面，它保证了人的生存，比如，当身体开始与感染疾病的物质进行斗争的时候，体内便会释放出大量的游离基来迅速有效地杀灭“入侵者”。另一方面，游离基(包括那些由呼吸过程所产生的充满我们整个身体的超氧化物)会打破身体固有的平衡状态，它们攻击细胞，使其中的脂肪变质，令蛋白质“锈化”，刺穿细胞膜并破坏基因密码，最后使整个细胞功能失调并放弃抗争的努力而死去。这些残暴的游离基以保护者和破坏者的双重角色在体内活动着，它们是引起衰老的强大力量。
除此之外，人体还会将原本存在于体外的游离基引入体内，这便加速了人迈向死亡的步伐。吸烟会使身体被注满游离基，环境污染也会产生这个后果，接受阳光和其他种类的辐射也是一样。总之，在人的一生当中会不断地受到内部和外部既保护又毁坏身体的游离基的攻击，没有它们我们无法存活，但当它们穷凶极恶地为非作歹时，我们便会过早地衰老，并最终快速地死去。
从化学理论上说，游离基是一种缺少一个电子的简单分子，它们不顾一切地企图从其他分子当中攫取电子，因此它们是分子群中的“恐怖分子”。它们能够被抗氧化物所中和，这个过程所产生的化合物会转让一个电子给游离基，使游离基恢复到正常状态并停止对细胞的祸害。
专家们抗衰老的秘密
医学博士哈曼是此领域的第一个先驱，他是内布拉斯加大学医学院名誉教授。哈曼博士是早在1954年第一个提出衰老的游离基理论的人。尽管在此后的几十年中极少有人对此理论加以认真对待，但他仍然坚持自己的探索，在内布拉斯加大学作了大量的动物实验。
这里列出了哈曼博士为延缓衰老的目的而每天补充服用的东西：
维生素E——150—300国际单位。
维生素c——2000毫克，每日4次，每次500毫克。
p-胡萝卜素——隔天服用25000国际单位(15毫克)。
辅酶Q—10——30毫克，每日3次，每次10毫克。
硒——100微克，每日两次，每次50微克。
锌——隔天服用30微克。
少量服用不含铁的复合维生素片剂。
抗氧化物的回答
幸运的是，人体并不会在游离基的猛攻之下轻而易举地屈服，人体中存在着由各种酶和叫做抗氧化物的物质所组成的防御工事。如果游离基是残害身体的“暴徒”，那么抗氧化物便是保障安全的“警力”，它们的化学特性能够减轻游离基的杀伤力。它们的作用是阻止游离基的生成，消灭游离基并修补由其造成的广泛而可怕的破坏。举例来说，每天大约有数以万亿计的氧气分子通过每个细胞，这样，每个细胞中的基因或DNA，将受到大约10力次的游离基攻击，这是加利福尼亚大学伯克利分校遗传学家埃姆斯的估计。令人欣慰的是，埃姆斯的研究显示，担任保卫工作的抗氧化酶会主动地剪裁和修复基因，消除大约99％至99．9％的损坏。但也有令人不快的事实，那就是即使经过了上述的修补过程，每天仍会新增1000个左右难以复原的创伤，而且这些创伤每时每刻都在无情地积累着。“因此，当我们年迈的时候，每个细胞中都将存在着几百万个氧气所造成的伤口”，埃姆斯这样估计。正是这种细胞中不断累积的创伤和不完全的修补形成了衰老的过程，增加了人体患病和死亡的机会。
据估计，当你50岁的时候，身体细胞中大约30％的蛋白质由于游离基的破坏已变成了生锈的废物。同样容易受到破坏的是脂肪分子，它们在细胞精细的外膜结构和血液当中含量丰富。游离基会将这些脂肪氧化，令其蛮质，使它们像被拿出冰箱的黄油一样腐烂。从某种意义上说，正如有的人比喻的那样，当我们老了的时候，身体中的化学变化就和一块长期暴露于空气和阳光中的猪肉里所发生的变化一样。
由于游离基在体内的不断反应，我们的身体就像不断地接受着低水平的辐射一样，这使一个人最终走向死亡。
——帕克．加利福尼亚大学伯克利分校生物化学家，他从20世纪70年代开始研究游离基。
为什么一个人不能长生不老
我们无法逃避衰老，因为大自然已经将此写入了我们的基因当中。有的人说，40岁或50岁之后，当我们完成了传宗接代的使命，为人类的演进提供了新鲜基因的传递之后，大自然就不再关爱我们了。随着时间的推移，对夺去我们青春活力的游离基的抵抗将越来越困难。
根据大自然的法则，当一个人年迈时，体内会发生两个重要的生命变化，并由此加剧衰老。引起细胞损坏的游离基在体内的化学反应会戏剧般地加速，同时更糟的是，体内与生俱来的修复游离基所造成的损坏的能力——身体解毒系统的功能逐渐降低。这意味着，当你老了的时候，越来越多的细胞损坏在体内积聚，衰老也在加速。
因此，人在年老之后将不可避免地处于一种尴尬的境地，正当你需要更多抵御游离基损坏的力量时，身体中的这种力量却正在衰弱，最后，每个人都在这场较量中无奈地败下阵来。究竟哪一种疾病对你的损害最大并最终置你于死地，这取决于你体内基因“骰子”的旋转情况和个人的抵抗力状态。
……
