猪绞肉、蕃茄、大白菜、豆腐、蒜蓉、猪绞肉、腌料、姜、葱末、酱油、酱油膏、麻油、蛋一个、糖、盐、胡椒粉、太白粉、酱油、醋 、冰糖、太白粉水 作法 1. 先将蕃茄用蒜蓉爆香，然后加一点水，用小火与大白菜一起闷煮。 2. 腌猪绞肉，将之搅拌至有黏性后，把肉团用力的摔几下，使肉质有弹性。 3. 烧热油，将猪肉碎用汤匙塑成圆球状，丢入油锅炸至金黄后，捞起沥干油份。 4. 豆腐切块，与炸好的狮子头放入蕃茄大白菜继续闷煮，加点水,并加入调味料即可。若想汤汁浓稠些，可在起锅前下太白粉水勾芡。
绞肉剁碎加入洋葱、姜屑，硬馒头用刨子刨细加入绞肉中 并加调味料，以一定方向搅拌至肉有弹性，分成100份，每份约90公克，揉成圆球，入油中炸至金黄色。 大白菜洗净切成5公分段。 起油锅炒大白菜段至软，加入红烧汁液，放入炸好狮子头 先以大火煮滚，改小火焖煮至软。材料:绞肉 8公斤 洋葱屑 1/2杯 姜屑 1/4杯 硬馒头 0.5公斤 大白菜 4公斤 调味料： 酱油 2杯糖 4大匙太白粉 2杯胡椒 1大匙麻油 1/4杯红烧汁液： 酱油 2杯 糖 1/2杯 麻油 1/2杯 盐 2大匙 水 10杯
