豆浆到底营养如何？国家大豆行动领导小组有关人士认为，豆浆是本世纪“餐桌上的明星”，是“心脑血管保健液”，并称豆浆可与牛奶相媲美。营养专家介绍说，豆浆被誉为“植物性牛奶”，豆浆蛋白质中的氨基酸成分比较接近完全蛋白质，属于优质蛋白质。豆浆与牛奶中的维生素和矿物质各有长短，豆浆中的钙含量低于牛奶，但铁、b类维生素等的含量却远高于牛奶。牛奶中含有胆固醇，而豆浆中不含胆固醇，且饱和脂肪酸含量低，这是豆浆的优点。同时，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖??的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因，但豆浆就无此顾虑。另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂??、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫力、延缓肌体衰老的功能。 营养专家认为，由于豆浆营养丰富，每天早上喝250~500ml豆浆，配之以一块面包、馒头等主食，即可满足营养需要。但豆浆中含铁量高，铁吸收不容易，最好喝完豆浆后吃些水果，这样可以促进对铁的吸收。 但是..豆浆，许多人都喜欢，不少人都将豆浆作为早餐。但是饮用豆浆一定要注意，否则很容易诱发疾病。那么，饮用豆浆要注意什么呢？ 1.并非人人皆宜。 祖国医学认为：豆浆性平偏寒而滑利，平素胃寒，饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不宜饮用豆浆。 2.不能与药物同饮。 有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红黴素等抗生素药物。 3.不能冲入鸡蛋。 鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。 4.忌过量饮豆浆。 一次不宜饮过多，否则极易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适病症。 5.不要空腹饮。 空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。 6.不要饮用未煮熟的豆浆。 生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生噁心、呕吐、腹泻等中毒症状。 7.忌用保温瓶贮存豆浆。 在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
黄豆制成的豆浆香甜可口,含有非常丰富的蛋白质,是我们中国人的牛奶,除此之外,还能够预防乳癌!! 根据最近召开的美国癌症研究协会aacr会议,来自德州的研究者卢丽珍所做的三篇研究论文指出,经常喝豆浆的妇女体内的女性荷尔蒙雌性素与黄体素都明显地降低,我们已知雌性素的浓度过高与乳癌很有关系,乳癌的发展与女性荷尔蒙息息相关研究中让妇女每天喝下约1000c.c的豆浆,连续达五个月,结果喝豆浆的妇女体内的雌性素浓度比不喝豆浆者低了30-40%。 黄豆中已知有一种天然的女性荷尔蒙称之为(异黄酮),它与人体的荷尔蒙很相像,有趣的是,它具有双重的功效,不但能够占据乳癌的荷尔蒙受体让人体的荷尔蒙无法刺激乳癌细胞,另免也能够像人体自然的女性荷尔蒙一样地防止骨质疏松症,这种功效和一种抗癌药物极相似,东方妇女通常会食用比西方妇女更多的黄豆,但是随着饮食习惯西化,年轻一辈的东方女性发生乳癌的机会越来越高,或许这也和黄豆摄取量越来越少有关。 嗯...男女性都会得乳癌的,所以大家多喝中国牛奶---------豆浆。另外,豆浆中含有植物性类雌激素,可抑制男性荷尔蒙对摄护腺细胞的刺激,对摄护腺有保护作用。
多喝豆浆防乳癌 黄豆制成的豆浆香甜可口,含有非常丰富的蛋白质,是我们中国人的 牛奶,除此之外,还能够预防乳癌!! 根据最近召开的美国癌症研究协会aacr会议( american association for cancer research),来自德州 university of texas medical branch in galveston 的研究者卢丽珍(译音lee-jane lu)所做的三篇研究论文指 出,经常喝豆浆的妇女体内的女性荷尔蒙雌性素estrogen 与黄体素 progesterone都明显地降低,我们已知雌性素的浓度过高与乳癌很有 关系,乳癌的发展与女性荷尔蒙息息相关 研究中让妇女每天喝下约1000c.c的豆浆,连续达五个月,结果喝豆浆 的妇女体内的雌性素浓度比不喝豆浆者低了30-40% 黄豆中已知有一种天然的女性荷尔蒙称之为isoflavone(异黄酮),它与 人体的荷尔蒙很相像,有趣的是,它具有双重的功效,不但能够占据 乳癌的荷尔蒙受体(hormone receptor)让人体的荷尔蒙无法刺激乳癌 细胞,另一方免也能够像人体自然的女性荷尔蒙一样地防止骨质疏 松症,这种功效和一种抗癌药物tamoxifen 极相似 东方妇女通常会食用比西方妇女更多的黄豆,但是随着饮食习惯西 化,年轻一辈的东方女性发生乳癌的机会越来越高,或许这也和黄豆 摄取量越来越少有关
