皮蛋瘦肉粥材料 : 白米 2杯、猪瘦肉 4两、皮蛋 2个、香菜末 2株、葱花 1支、高汤 15杯调味料 : 盐 2茶匙、胡椒粉少许；做法 : ( 一 ) 将白米洗净后先用高汤 15杯熬粥。( 二 ) 将瘦肉切片后放入煮好的粥内烫熟，再加盐调味。( 三 ) 将皮蛋切块放入粥内，再撒入香菜及葱花、以及胡椒粉即可。
皮蛋瘦肉粥材料：皮蛋3个。鸡胸肉180公克米240公克。 油条半条葱末少许。姜丝少许鸡骨1付。香油1小匙太白粉少许盐1/2大匙 作法：1. 将鸡骨以沸水烫煮30秒，去血水，洗净。2. 鸡胸肉切成薄片，加入太白粉、盐腌约10分钟。3.取约10碗水至锅中煮沸，加入鸡骨（以热水川烫过）加热30分钟，捞去鸡骨4.再加入洗净的米，以中火加热煮至米粒熟透成粥状。再加入姜丝、鸡胸肉，煮至肉片变色，加入盐、胡椒粉调味。5.食用时加入皮蛋、切碎油条、葱末、香油拌匀即可。
皮蛋瘦肉粥 材料 米 - 1抔（一般电饭煲量杯）（约200克）洗净 皮蛋 - 2只洗净瘦肉 - 250克 调味料 - 腌瘦肉用：盐2大匙；调味用：盐1小匙烹调。瘦肉加盐腌10小时（或过夜）。 烧沸10（量）杯水（2公升500毫升），加入瘦肉，煮5分钟。加入米，煲1小时，成粥。 捞起瘦肉，撕碎。皮蛋切粒。加入瘦肉、皮蛋，略揽匀，加盐调味，即成。