文獻指出海帶中的碘可促進血液中三酸甘油脂（中性脂肪）的代謝﹐膳食纖維也以水溶性纖維為主﹐有助於血膽固醇的降低。血脂肪控制得好﹐對於預防高血壓﹑動脈硬化﹑高血壓﹑腦中風等成人慢性病都是有幫助的。一項本土性的研究也指出海帶與血脂肪的降低呈現有意義的相關性。海帶含有的多種微量礦物質﹐也是讓人體新陳代謝順暢的好幫手。
因甲狀腺機能亢進﹐需要限碘的患者﹐反而需要避免海帶的攝取﹔高血壓的患者﹐在吃海帶的時候不可額外放鹽﹑味精或醬油等含鈉調味料﹐因海帶本身已含有高量的鈉（100公克新鮮海帶含有606毫克的鈉﹐相當於1.5公克的鹽份）。對一般人來說﹐適量增加海帶﹑海苔﹑紫菜等海藻類食品的攝取對健康是有幫助的。要注意的是市售的滷海帶及小包裝海苔調味都調得比較重﹐吃得太多﹐反而攝取過量的鹽份﹐造成身體負擔。
孕婦不宜多吃海帶
過多的碘可引起胎兒甲狀腺發育障礙，嬰兒出生後可能出現甲狀腺低能症。因此孕婦每日食用海帶不要超過20克。
