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调味过量的补救窍门

王朝厨房·作者佚名  2005-12-17
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１．过咸：做汤时盐放多了，又不宜再加水，可将一个洗净的生土豆放入汤内，也可用一块豆腐或一把米，用布包起来．

２．过酸：做菜时醋放多了，可将一个松花蛋捣烂放入，酸味就减轻了．

３．过辣：炒菜时辣椒放多了，可放一个鸡蛋同炒．

４．过腻：汤太油腻，可将紫菜少许放在火上烤一下，然后再撒入汤中，油腻自然减轻．

 
 
 
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