酱花生笋干
原 料：花生米、毛竹笋、话梅、干辣椒、八角、香叶、桂皮、盐、老抽、生抽、冰糖、竹筛、黄豆（这次我没有放）。
特 色：风靡江南的一道男人喜爱的下酒菜。
操 作：
1、花生洗净沥水，笋去外壳，切块焯一下捞起（如果你要放黄豆，提前泡一下）。
2、笋切块或丁。
3、锅中放适量清水，将干辣椒、桂皮、八角放入。
4、放老抽生抽（比例1:1.5）。
5、放冰糖少许。
6、7、8、煮开，继续煮上10分钟。
9、放入花生，笋，如果你还想放黄豆的话，放黄豆。
10、移到高压锅内。
11、放话梅。
12、高压锅大火煮40分钟之后转小火10分钟，再关火焖上30分钟，保证还有点儿汤汁在。
13、开锅，开火，敞开着将剩下的汤汁耗干。
14、移到炒锅中，继续用小火烘干一点。
15、放到竹筛里，摊开，晒去吧。
