江南小炒皇
原 料：鲜鱿鱼、肥叉烧、虾米、绿豆芽、红辣椒、韭菜或韭菜花、姜丝、蒜片、盐、糖、蚝油。
特 色：小锅小料烹出的至简而至香。
操 作：
1、材料的处理：鲜鱿鱼撕掉外皮和去掉内脏，切花刀后改成一寸见方的小块；叉烧切丝、虾米提前泡发、豆芽洗净和韭菜、红椒切成一样的长短，准备好姜丝和蒜片。
2、起油锅，倒入多一些的油，烧热后放入姜丝爆香，倒入沥干水的鲜鱿鱼片，不断大火翻炒，鱿鱼一起小卷就熄火盛起，不要炒老了哈。
3、余油下蒜片炒香，改中火，倒入叉烧丝和虾米爆香。
4、倒入红椒丝、韭菜，翻炒2分钟，最后倒入豆芽，再翻炒一会。
5、放入味料：盐、糖、蚝油，炒匀入味即可。
6、盛起，一道超级下饭菜就完成了。
