南宋脯－国内菜系

原 料：去皮草鱼肉200克。

味精、精盐各2克、干淀粉30克、绍酒5克、香油5克、姜汁、胡椒粉各2克、色拉油500克。

操 作：

1、将鱼肉切成长4厘米、宽1厘米的条，用盐、味精、姜汁、胡椒粉、绍酒腌渍20分钟待用；

2、将腌渍好的鱼调拌上干淀粉、用木棍把鱼肉轻轻敲成直径为8厘米、厚0.2厘米的鱼片（即鱼脯）；

3、锅内放入色拉油，待油温升至150℃左右时，放入鱼片小火炸2分钟至鱼片发脆出锅，在鱼片上淋香油后装盘即成。

• ·牛腩炖鲜菇－国内菜系
• ·绍虾球－国内菜系
• ·糖醋熘素鳝(图)－国内菜系
• ·大头菜炒毛豆(图)－国内菜系
• ·酒香螺－国内菜系
• ·江南小炒皇(图)－国内菜系
• ·江南传统熏鱼(图)－国内菜系
• ·酱花生笋干(图)－国内菜系
• ·杭州卤豆腐－国内菜系
• ·雪菜和芋仔(图)－国内菜系