一、原料：
1.主料：活豆虫250 克，鸡蛋清4 只，水发木耳25 克，熟笋片25 克，
青菜心25 克，胡萝卜片25 克，青红菜椒25 克。2.调料：料酒、精盐、味精、
胡椒粉、白糖、葱花、姜汁、姜丝、猪油。
二、制法
1.将活豆虫洗净，斩头挤出肉，将肉放入清水中漂洗去内脏，捞出沥水，
斩成肉泥，放入碗内，放入鸡蛋清拌匀，上笼蒸成糕，出笼晾凉切片。将木
耳洗净撕小片，青红椒去蒂、籽，洗净切片。
2.油锅烧热，放入葱、姜煸香，加入豆虫肉糕片煸炒几下，加入料酒、
精盐、姜汁、白糖煸炒至入味，加入木耳、笋片、青菜心、胡萝卜片、辣椒
片，煸炒至入味，出锅装盘即成。
按：高蛋白低脂肪的豆虫、鸡蛋清配以含有丰富胡萝卜素。维生素C、
纤维素等营养成分的木耳、笋片、青菜、胡萝卜、辣椒组成此菜，营养成分
全面，丰富的蛋白质可营养身体：丰富的维生素能增强人体免疫功能，提高
人体的抗病、抗癌能力。常食此菜，定能强健身体，抗病防病，健美润肤。
