一、原料：
1.主料：鲜蘑菇200 克，莴苣50 克，胡萝卜50 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、姜未、湿淀粉、生油、鲜汤。
二、制法：
1.将鲜蘑菇表面剞上十字刀花，每只斜剖两片，呈“腰花”状。胡萝卜、
莴苣洗净去皮，切成薄片。2.炒锅烧热放油烧至四成热时，将蘑菇、胡萝卜、
莴苣一起投入锅中煸炒，加入精盐、料酒、姜末炒匀，再放入鲜汤、味精，
用湿淀粉勾稀芡，出锅装盘即成。
搂：此菜中蘑菇除含有一般成分外，还含有胰蛋白酶、麦芽糖酶、解阮
酶、酪氨酸酶以及多种人体所需的氨基酸。抗癌等特殊的物质，具有滋补、
消食、清神、降压、抗癌等功效。并配以健脾化滞的胡萝卜和利五脏通经脉
的莴苣，其作用更增强，常可作为脾胃虚弱、气血不足所致的虚症以及脾胃
消化不良、食滞院胀、或胃癌等病症的营养保健菜肴食用。
