外婆的私房菜外婆的拿手菜
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作者： 方爱平，熊永奇主编
出 版 社： 湖北科学技术出版社
出版时间： 2008-3-1字数：版次： 1页数： 76印刷时间： 2008/03/01开本： 大32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787535238207包装： 平装内容简介
每个人都有许多值得回味的美食往事，尤其是小时候奶奶、外婆为我们做的一些拿手菜点，并没有因时光的流逝而淡忘，相反，随着年龄的增长，情感的加深，记忆愈加深刻。
外婆菜是家常菜的代名词，它没有宫府菜的奢华，也没有市肆菜的精美，它以其传承悠久、制作简便、烹调巧妙、风味独特在家族中流传，在民间里传播。它没有刻意的强调营养搭配，但却蕴涵丰富的养生之道；它没有按师道行规去切配烹调，但却暗含现代烹饪的基本法则。它无需精致华美的餐具陪衬装饰，但却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。风情浓郁的外婆菜，常令异域他乡的来客爱不释口，流连忘返，更令浪迹天涯的游子魂牵梦萦，萌生莼鲈之思。
当今食风，跨季节原料的食用，使菜肴失去了原有的时令特色，工业调料的大量利用，掩盖了食物原料的自然本味，电磁炉、微波炉等现代烹调工具的运用，改变了传统的烹调模式，也改变了传承千百年的独特民间风味。当我们吃厌了酒楼大师们做的那些南北大菜、生猛海鲜之后，蓦然回首，觉得还是外婆的酸菜煮鱼、豆豉烧肉最美最香!
目录
001 麻辣小龙虾
002 手抓羊排
003 箭穿五禽
004 虫草扒蹄筋
005 藕带烧鱼乔
006 外婆香辣蟹
007 外婆香鸭脖
008 孜然酱鹌鹑
009 蒜香乳牛排
010 白灼基围虾
011 荆沙烧甲鱼
012 夫妻肺片
013 啤酒焖鸭方
014 馋嘴武昌鱼
015 大碗胖头鱼
016 酒醉小河虾
017 坛子肉
018 外婆蒜香鸡脆骨
019 香锅狗肉
020 水煮财鱼
021 芝土煸龙虾仔
022 炭烤鲜鱿
023 海胆炒蛋
024 双黄鱼片
025 煎风干鳊鱼
026 外婆烧大肠
027 鄂南石鸡
028 外婆红烧肉
029 鸡汤浸碗豆尖
030 发丝百页
031 芦笋炒银杏
032 外婆炒茄皮
033 双菇扒菜胆
034 酥锅鱼冻
035 外婆竹香肉排
036 双蛋浸苋莱
037 蜂窝玉米粒
038 金银蒜焗扇贝
039 手撕咸鳜鱼
040 糍粑鱼
041 清水炖牛腩
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