外婆的私房菜外婆的凉拌菜
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作者： 方爱平，熊奇主编
出 版 社： 湖北科学技术出版社
出版时间： 2008-3-1字数：版次： 1页数： 76印刷时间： 2008/03/01开本： 大32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787535238207包装： 平装内容简介
每个人都有许多值得回味的美食往事，尤其是小时候奶奶、外婆为我们做的一些拿手菜点，并没有因时光的流逝而淡忘，相反，随着年龄的增长，情感的加深，记忆愈加深刻。
外婆菜是家常菜的代名词，它没有宫府菜的奢华，也没有市肆菜的精美，它以其传承悠久、制作简便、烹调巧妙、风味独特在家族中流传，在民间里传播。它没有刻意的强调营养搭配，但却蕴涵丰富的养生之道；它没有按师道行规去切配烹调，但却暗含现代烹饪的基本法则。它无需精致华美的餐具陪衬装饰，但却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。风情浓郁的外婆菜，常令异域他乡的来客爱不释口，流连忘返，更令浪迹天涯的游子魂牵梦萦，萌生莼鲈之思。
当今食风，跨季节原料的食用，使菜肴失去了原有的时令特色，工业调料的大量利用，掩盖了食物原料的自然本味，电磁炉、微波炉等现代烹调工具的运用，改变了传统的烹调模式，也改变了传承千百年的独特民间风味。当我们吃厌了酒楼大师们做的那些南北大菜、生猛海鲜之后，蓦然回首，觉得还是外婆的酸菜煮鱼、豆豉烧肉最美最香!
目录
椒麻鸭掌
糖醋佛手卷
姜汁豇豆
凉拌海蛰头
水晶肘子
腐皮肉卷
五香面筋
麻酱莴苣丝
怪味鸡丝
菊花板栗
姜汁肘子
凉拌捆膀
鸡丝拉皮
肉丝拌粉皮
五香茄饼
椒盐土豆条
拌什锦
拌萝卜丝
油酥花仁
葱油甜椒
苹果拌黄瓜
香麻拌藕片
酸辣腰片
椒盐河虾
凉拌皮扎丝
白云凤爪
麻辣肚丝
蒜泥白肉
怪味花仁
酱香腐干
椒盐鱼条
芝麻肉丝
糖醋排骨
水晶鸭方
陈皮牛肉
香糟火腿
红油黄瓜
麻辣鸡块
姜汁肚片
……
