外婆的私房菜外婆的老蒸笼
点此进入淘宝搜索页搜索分類: 图书,美食,家常食谱,
作者： 方爱平，熊永奇编著
出 版 社： 湖北科学技术出版社
出版时间： 2008-3-1字数：版次： 1页数： 76印刷时间： 2008/03/01开本： 大32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787535238207包装： 平装内容简介
每个人都有许多值得回味的美食往事，尤其是小时候奶奶、外婆为我们做的一些拿手菜点，并没有因时光的流逝而淡忘，相反，随着年龄的增长，情感的加深，记忆愈加深刻。
外婆菜是家常菜的代名词，它没有宫府菜的奢华，也没有市肆菜的精美，它以其传承悠久、制作简便、烹调巧妙、风味独特在家族中流传，在民间里传播。它没有刻意的强调营养搭配，但却蕴涵丰富的养生之道；它没有按师道行规去切配烹调，但却暗含现代烹饪的基本法则。它无需精致华美的餐具陪衬装饰，但却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。风情浓郁的外婆菜，常令异域他乡的来客爱不释口，流连忘返，更令浪迹天涯的游子魂牵梦萦，萌生莼鲈之思。
当今食风，跨季节原料的食用，使菜肴失去了原有的时令特色，工业调料的大量利用，掩盖了食物原料的自然本味，电磁炉、微波炉等现代烹调工具的运用，改变了传统的烹调模式，也改变了传承千百年的独特民间风味。当我们吃厌了酒楼大师们做的那些南北大菜、生猛海鲜之后，蓦然回首，觉得还是外婆的酸菜煮鱼、豆豉烧肉最美最香!
目录
001竹筒粉蒸鲴鱼
002山椒蒸黄颡
003蒸夹沙肉
004应山蒸滑肉
005怪味鱼豆花
006豆豉辣椒蒸肉皮
007清蒸大闸蟹
008剁椒蒸鱼头
009玉米棒蒸蹄花
010风干武昌鱼
011梳子夹干肉
012泡菜蒸土肉
013木桶汽水肉
014香干蒸腊肉
015水晶肘子
016黄陂蒸肉糕
017咸蛋蒸肉饼
O18酸菜汤蒸鲫鱼
019粉蒸肥肠
020麒麟蒸鳜鱼
021沔阳蒸白丸子
022荆沙蒸鱼糕
023潮式蒸梭鱼
024紫菜蒸蛋卷
025粽香豆腐丸
026梅菜扣肉窝窝头
027沔阳蒸肉夹馍
028清蒸狮子头
029竹筒小米蒸排骨
030冬菜蒸爽肚
031川味糯米蒸牛肉
032泡椒蒸牛蛙
033一品东坡肉
034清蒸八宝甲鱼
035长沙口味鱼
036黄芪蒸鹌鹑
037山药粉蒸鲶鱼
038豆豉蒸泥鳅
039黄金椒蒸鲤鱼
040金丝牛肉丸
041酸菜蹄膀
042秘酱蒸排骨
043腊味合蒸
……
