外婆的私房菜外婆的养生菜
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作者： 方爱平，熊永奇编著
出 版 社： 湖北科学技术出版社
出版时间： 2008-3-1字数：版次： 1页数： 76印刷时间： 2008/03/01开本： 大32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787535238207包装： 平装内容简介
每个人都有许多值得回味的美食往事，尤其是小时候奶奶、外婆为我们做的一些拿手菜点，并没有因时光的流逝而淡忘，相反，随着年龄的增长，情感的加深，记忆愈加深刻。
外婆菜是家常菜的代名词，它没有宫府菜的奢华，也没有市肆菜的精美，它以其传承悠久、制作简便、烹调巧妙、风味独特在家族中流传，在民间里传播。它没有刻意的强调营养搭配，但却蕴涵丰富的养生之道；它没有按师道行规去切配烹调，但却暗含现代烹饪的基本法则。它无需精致华美的餐具陪衬装饰，但却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。风情浓郁的外婆菜，常令异域他乡的来客爱不释口，流连忘返，更令浪迹天涯的游子魂牵梦萦，萌生莼鲈之思。
当今食风，跨季节原料的食用，使菜肴失去了原有的时令特色，工业调料的大量利用，掩盖了食物原料的自然本味，电磁炉、微波炉等现代烹调工具的运用，改变了传统的烹调模式，也改变了传承千百年的独特民间风味。当我们吃厌了酒楼大师们做的那些南北大菜、生猛海鲜之后，蓦然回首，觉得还是外婆的酸菜煮鱼、豆豉烧肉最美最香!
目录
爆炒鱿鱼筒门
冰糖甲鱼
豉汁蒸白鳝
番茄牛腩煲
口蘑烧仔鸡
雪菜肉末
凉拌黑木耳
荸荠炒雪梨
虫草炖土鸡
腊肉炒春笋
橙汁香蕉门
枸杞牛鞭煲门
萝卜炒青虾门
黄豆炖鸡肫门
奶汤猴头菇门
韭菜炒羊肝
粉蒸芋头门
爽口鲜菱
冬瓜盒子门
金针黄豆煲猪蹄门
杞参炖狗肉门
冰糖炖麻雀
松子炖肉
粉蒸南瓜
油焖菜花
芹菜炒香干
五彩香芹
苦瓜烧排骨
双耳汤
酸辣西瓜皮
腰果鸡丁
酿青椒
乌鸡白凤汤
香瓜炒鸡柳
枸杞萝卜羊肉汤
韭菜炒鲜虾
荔枝炖鸡
凉拌翠衣
竹荪炖萝卜
水晶山药
海马炖仔鸡
香椿炒蛋
菊花燕麦粥
……
