幸福生活百分百-家常好菜大全
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作者： 《幸福生活百分百》编委会编
出 版 社： 内蒙古人民出版社
出版时间： 2008-9-1字数： 1680000版次： 1页数： 180印刷时间： 2008/09/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787204096190包装： 平装编辑推荐
家常好菜，为家中不同年龄阶段的成员制订种类多样、营养均衡的食谱塔配方案。吃任何的营养滋补品，不如吃亲人亲手做的家常菜更舒心可靠、更健康营养的。只要掌握好家常菜的搭配、烹制技术，让平常的一日三餐成为守护家人健康，传递贴心关怀，分享快乐心情的美好时光。
内容简介
本书精选了日常生活中大家熟知且喜爱的家常菜肴，并分以凉、热、劳、素、汤几大类别。每道菜都列有材料、调味料、做法、制作、工具、时间等重要信息。另有“特点”展示菜肴的色、香、味，引起人动手、动口的欲望；有“贴心小提示”告诉你健康饮食的生活小窍门；书中附录则能让你全面掌握各种食材的营养价值、搭配方案、饮食宜忌、烹调技巧等内容；更有直观的彩图给你带来美妙的视觉享受。相信你能从中学到最健康、简单、方便、美味的快手佳肴！
目录
爽口凉菜
素菜
糖醋辣白菜
海米拌油菜
脆皮萝卜
粉丝菠菜
五彩菠菜
油拨嫩茭白
香脆苤蓝
酸黄瓜
糖醋黄瓜
青菜拌粉丝
拌绿豆芽
凉拌苦瓜
凉拌冬瓜条
蜜汁西红柿
虾油豌豆
糖醋萝卜丝
凉拌莴芛丝
麻辣卷心菜
金钩豇豆
黄瓜拌粉皮
金银双脆
低卡沙拉
珊瑚藕片
黄瓜沙拉
五彩藕丝
冰糖银耳
香油拌茄泥
辣白菜
麻酱拌豆腐
香菜拌豆腐
香椿拦豆腐
小葱拌豆腐
盐水毛豆
杏仁豆腐
皮蛋豆腐
青椒皮蛋
珊瑚菜花
木耳腐竹拌芹菜
凉拌鲜蘑
红椒拌芹菜
香茹拌粉皮
凉拌芹菜叶
芹菜香干
椒油豆芽菜
粉丝拌海带
凉拌粉丝
凉拌茄子
熏干拌苦瓜丝
菠菜拌豆腐皮
凉拌土豆丝
盐水鲜豌豆
鸡蛋拌土豆泥
水煮花生米
五彩拉皮
麻酱莴笋尖
酸辣莴笋
荤菜
银芽拌鸡丝
捧捧鸡
香葱拌鸡丁
杏仁鸡卷
酸辣鸡片
白斩鸡
香椿拌鸡丝 三色鸡丝
五柳凤爪
五香熏鸡
虎皮凤爪
拌金针茹
盐水鸭
鱼香湖鸭
水晶舌掌
香油拌耳丝
香肘花
清拌腰片
芥末猪肚
香拌牛百叶
陈皮牛肉
麻酱白切羊肉
蒜泥拌驴肉
麻辣兔丁
凉吃狗肉
糖醋蜇皮
葱油海参
盐水虾
香辣银鱼
姜末拌海螺
美味热菜
素菜
素炒菠菜
焦熘菠菜
炒蕨菜
素烧鲜蘑菇
蒜蓉油麦菜
蚝油生菜
香茹扒空心菜
鱼香空心菜
蒜蓉西蓝花
西蓝花炒香茹
姜丝炒茼蒿
水煮包菜
干煸四季豆
冬茹烧菜花
海米冬瓜
木耳烧冬瓜
冬笋炒香姑
炒鲜黄花菜
酥海带
酱爆茄子
法式茄丁
鱼香茄丝
葱油芋头
青椒炒毛豆
熘藕片
红烧茭白
雪域含羞菜
核桃仁炒三素
香菇炒青菜
奶油冬瓜条
口磨炒蔳菜
海米油菜
拔丝土豆
拔丝香蕉
香辣土豆丝
香辣绿豆芽
木须菜花
炝油菜心
青椒炒茄丝
白菜炖豆腐
酸辣白菜
地三鲜
萝卜干炒毛豆
鸡汁萝卜丝
丝娃娃
糖醋莲花白卷
西芹炒百合
鱼香南瓜
酸辣莲藕
椒盐玉米粒
油淋茄子
五色菜花
素烧鲜蘑菇
三丁玉米
鸡汁黄花
菊花茄子
烧二冬
蜂窝玉米
香干马兰头
辣叶笋片
炒茶树茹
丝瓜炒核桃仁
蒜蓉蒸丝瓜
松仁玉米
虾仁西蓝花
鱼香苦瓜
青椒盅
烧三样
牛奶炖豆腐
香椿煎豆腐
麻婆豆腐
常常豆腐
红烧豆腐
香草海皇玉子豆腐
蟹黄豆腐
耗油三色豆腐
干煎老豆腐
鱼虾琼山豆腐
黄瓜木耳炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
鸡蛋炒菠菜
笋丝煎蛋
苦瓜炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋
酥烧鸡蛋
橄榄油洋葱炒鸡蛋
辣椒炒鸡蛋
胡萝卜炒鸡蛋
苦瓜摊鸡蛋
香炖奶蛋
木瓜牛奶蒸蛋
虎皮鹌鹑蛋
龙进鹌鹑蛋
鱼香鹌鹑蛋
荤菜
禽畜类
土豆炖鸡
纸包鸡
西芹鸡丝
……
鱼、虾、海鲜类
骨头类
汤类
附录
常见食物营养价值
食物相宜相克搭配表
调味品的种类及使用
书摘插图
01爽口凉菜
合理安排营养膳食，烹调美味佳肴，吃出你的健康。
素菜
糖醋辣白菜
〔原料〕白菜心400克，香菜叶10克，花生油20克。
〔调料〕白糖30克，米醋20克，酱油、精盐、葱丝、姜丝、辣椒丝少许。
制法：
1.将白菜心切成4瓣，用开水烫一下，放入凉开水中浸凉，捞出挤干水分，放入盆内。
2.将锅烧热倒入共生油烧至七成熟，下辣椒丝、葱丝、姜丝炝祸，加入米醋、白糖、酱油、精盐，烧开离火，待汁凉后浇在白菜上，放入电冰箱内镇凉，腌透。
3.将白菜切成”一“字条，码在盘内，上面点缀红辣椒丝、香菜叶即成。
贴心小提示
白菜烫后要挤干水分，才好入味。如不放酱油，可多加一点盐。
特点
咸甜酸辣，清爽适口。
海米拌油菜
〔原料〕油菜300克，海米15克。
〔调料〕香油10克，精盐、醋、葱花、姜末各少许。
制法：
1.将油菜择洗干净，切成3厘米长的段，下入开水内烫热，放入凉开水中过凉，沥干水分备用。
2.将海米用开水泡开，切成小块，与油菜段拌在一起，再加入精盐、醋、葱花、姜末拌匀，盛入盘内即成、
贴心小提示
油菜不要烫得过烂，要保持翠绿的色泽。
脆皮萝卜
〔原料〕萝卜500克。
〔配料〕盐2勺约15～20克，花椒15粒，糖50克，白醋10～20克，干红辣椒6个，姜1块，油少许。
制法：
1.把萝卜洗净，皮切成片，其他切成片、条均可，用盐渍三四个小时后，把水分沥干。
2.炒锅放少量的油，下花椒，干红辣椒丝，稍煸放入清水适量烧沸，下姜丝、白糖烧沸，制成浸泡液，等冷却后倒入碗中，放入适量白醋。
3.把沥干水的萝卜放入碗中，用盘子压住，第二天就可以品尝了。
特点
干脆香辣，清新爽口。
粉丝菠菜
〔原料〕菠菜250克，粉丝50克。
〔配料〕大葱10克，姜10克，盐4克，味精10克，酱油5克，花生油30克。
制法：
1.菠菜去杂质及黄叶，洗净用开水煮过，冷却后改刀切成寸段，加2克盐、5克味精拌匀备用。
2.粉丝用热水泡发，用剪刀剪短；将30克花生油下锅烧热，投入姜葱末煸炒出香味，下入酱油5克，盐2克，味精5克，加入粉丝烧5～7分钟，加入拌好的菠菜即可装盘。
五彩菠菜
〔原料〕菠菜300克，鸡蛋2个，小香肠20克，冬笋20克，水发木耳20克。
〔配料〕香油、精盐、味精、姜末少许。
制法：
1.将菠菜择洗干净，放入开水锅中稍烫一下，捞入凉开水中浸凉挤去水分，切成黄豆大小的丁，放入盘内备用。
2.将冬笋煮去脏点、木耳洗净放入沸水锅内氽热。
3.将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、味精搅匀，用小火蒸成蛋糕，然后与小香肠、冬笋、木耳放入盆内，加入精盐、味精拌匀；把姜末用热香油炸一下，倒入菠菜内拌匀，装盘即可食用。
贴心小提示
蒸鸡蛋糕要用小火，防止火大蒸成峰窝状，影响菜的质量。
……
