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　　分類: 图书,医学,预防医学 卫生学,

作者： 吴莹主编

出 版 社： 吉林科学技术出版社

出版时间： 2009-1-1字数： 250000版次： 1页数： 232印刷时间： 2009-01-01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787538439939包装： 平装编辑推荐

频频曝光的食物安全问题让人心存恐惧，怎样才能买到安全放心的食物，让消费者自己练就一双慧眼，揭秘不安全食物背后的真相，教你选择真正安心的食物。

将安心的食物带回家并不难，主动权在我们自己。让我们远离过度追求口感、颜色、味道的误区，接受食物的天然特性，重视食物的自然品质！

这是选择安心食物的关键！

内容简介

农用化学物质：农药、化肥、激素（动植物生长调节剂）以及饲料添加剂等。比如农药超标的农产品，化学激素催熟的蔬菜水果，含瘦肉精的猪肉，有避孕药残留的鳝鱼和甲鱼，抗生素残留的大闸蟹等。

工业污染：工业的排放造成土壤污染（重金属、非重金属如氟化物及硫化物等、有机物）、水源污染（包括地下水和地面水）和大气污染。

食品加工环节：违规食用添加剂，食用劣质原料。

此外还有疫病、生物性污染，如口蹄疫、疯牛病、禽流感的流行。

目录

PART 1 将绿色蔬果带回家

白菜

菠菜

油菜

芹菜

韭菜

甘蓝

菜花

蒜

莴笋

莲藕

洋葱

土豆

茭白

竹笋

冬瓜

丝瓜

苦瓜

黄瓜

南瓜

白萝卜

胡萝卜

四季豆

番茄

辣椒

茄子

豆芽

口蘑

蘑菇

金针茹

苹果

梨

桃

杏

李子

枣

香蕉

菠萝

芒果

葡萄

樱桃

草莓

荔枝

柑橘

柚子

柿子

西瓜

哈密瓜

猕猴桃

柠檬

PART 2 肉蛋类选择要慎重

PART 3 水产品安全更重要

PART 4 远离劣质的五谷与调味品

PART 5 小心掺假的干货

PART 6 教你选对好饮品

PART 7 吃什么，怎么吃

书摘插图

白菜BaiCai安全等级★★★★

最不安全因素

农药残冒：施用于蔬菜上的农药。其中一部分附着子作物上。一部分散落在土壤、大气和水等环境中。环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。

亚硝酸盐：由蠢硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0．3--0。5克的亚硝酸盐即可引起中毒，甚至死亡。

白菜一般不容易有很高的农药残留，在购买白菜时主要是注意，是否有烂心或冻伤的情况，购买时要留意，不新鲜的白菜中可能会有亚硝酸盐的残留。

鉴别要点烂心的白菜不要买

优质的白菜色泽鲜爽，外表干爽无泥，外形整齐，大小均匀，包心紧实，用手握捏时手感坚实，根削平，无黃叶、枯老叶、烂叶，心部不腐烂，无机械伤，无病虫害。劣质的白菜包心不实，手握时菜内有空虛感，外形不整洁，有机械伤，根部有泥土或有黃叶、老叶、烂叶，有病虫害或菜心腐烂。

储存要点散发水分

白菜水分大，容易腐烂，应该先撕去残破黄叶，放在向阳的地方晒3—5天，使其散发一些水分。贮藏白菜前期要防热，后期要防冻。

……

 

 

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