【原材料】
鲈鱼一条400-500克、大葱10克、姜10克、红黄彩椒适量。
【调味料】
调料A：料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量。
调料B：植物油2大勺、
调料C：蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、美极鲜味汁1小勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量。
【做法】
1：将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将调料A抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。
2：腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。
3：将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。
4：另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火。
5：将调料C依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。
6：将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。
7：依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。
8：锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。
9：最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。