16道创意年菜为餐桌添彩(21)

王朝女性·作者佚名  2010-03-09
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材料

杏鲍菇 4棵

九层塔 一株

姜片 2-3薄片

蒜片 2-3片

干红辣椒 3根

黑麻油 1/2大勺

香油 1/2大勺

冰糖 2块碾碎

酱油 1大勺半

酒 1大勺半

水 1大勺半

做法:

1。杏鲍菇拉长斜刀,这样做出来比较好嚼。

2。九层塔摘去梗,蒜姜切片,辣椒去籽切段。

3。锅烧热加黑麻油和香油,立即放入姜片小火慢慢煸香,随后放蒜片,辣椒段,同样小火炸香。

4。把切好的杏鲍菇倒入锅里,稍微颠下勺,加入冰糖不断小火颠锅直到冰糖融化,焦糖全部挂在杏鲍菇上为止。

5。放入酱油翻炒,此时杏鲍菇应该都挂上酱汁了,这时候加酒颠炒匀后,加水继续颠炒稍微煨一下。

6。把九层塔的一半放入锅内翻炒,点一点香油,另外一半九层塔放在烧热的铁砂锅里铺底,把炒好的菜放进去。盖上盖子就可以上桌了~~~

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