16道创意年菜为餐桌添彩(19)

王朝女性·作者佚名  2010-03-09
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汤料

日式酱油 2大勺

味霖 2大勺

日式烹大师 2小勺

水 1杯

糖 1小勺

干辣椒 2,3个。看喜好,也可不放。

做法:

1.所有的蔬菜切易熟的大小,茄子打花刀。

2.热油锅,160-170度的温度下炸所有蔬菜。

炸的要领:茄子滚一下就可以了,否则吸太多油,茄子皮也容易脱色不漂亮了。

南瓜,莲藕,或红薯表面起泡即可。

其他的蔬菜炸制皮皱即可。

3.将汤料用的所有材料混合在一起,中火烧开,关火。

4.把所有炸好的蔬菜摆在滤网上,浇热开水。冲去所有浮油。

5.把事先烧好的汤料浇在蔬菜上,将蔬菜泡起来,盖保鲜膜放进冰箱冷藏格冷藏3,4钟头。

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