
豆腐腦
豆腐腦是一種極嫩的豆腐,用一把扁平的勺子盛到碗裏,然後加鹵。鹵是由黃花、木耳、口蘑、肉絲加團粉熬成。有回、漢之分。老豆腐和豆腐腦極相似,靠鍋底部分呈面筋狀。這一風味小吃,以其經濟實惠、方便適口的特點、歷數百年而不衰,至今仍深受廣大群眾的喜愛,豆腐腦是北京小吃中,早晚供應的品種。
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豆腐腦
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