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京味兒十足的北京小吃(9)

王朝女性·作者佚名  2010-04-09
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【艾窩窩】

艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風味小吃,其特色是色澤雪白,形如球狀,質地粘軟,口味香甜。不僅北京人喜歡這款小吃,就是進京的外地人也常常要品味一下這款聞名全國的清真小吃。每年農歷春節前後,北京的小吃店要上這個品種,一直賣到夏末秋初,所以艾窩窩也屬春秋品種,現在一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久,明萬歷年間內監劉若愚的 《酌中誌》中說:「以糯米夾芝麻為涼糕,丸而餡之為 窩窩,即古之『不落夾』是也。」

【艾窩窩的流傳跟香妃有關】

香妃是維吾爾族穆斯林,為了使香妃開心,乾隆十分尊重香妃的生活習慣,專門在宮中配備了一名叫努伊瑪特的維吾爾族廚師為香妃做清真飯菜…

【艾窩窩的制作方法】

搟面:蒸過的面粉會發幹發硬,因此等面晾涼後,要用搟面杖把面搟碎,搟細…

【艾窩窩的營養價值】

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品…

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