【豆汁】
豆汁是北京的風味食品之一，顏色灰綠，漿汁濃稠；一說起它，老北京人就津津樂道，而喝不慣的人則會緊皺眉頭，嗤之以鼻：「什麽呀，跟泔水似的，真難喝！」豆汁，好喝？難喝？愛喝的說它好喝，不愛喝的說它難喝；會喝的覺得它好喝，不會喝的覺得它難喝。
【豆汁的歷史】
豆汁歷史悠久，據說早在遼、宋時就是民間大眾化食品。乾隆十八年(1753)，有人上殿奏本稱……
【貧富皆宜的豆汁】
有人說，豆汁是老旗人的吃食，其實喜歡喝豆汁的並不局限於民族，也不拘貧富。舊時，有穿戴體統者，如果坐在攤上吃灌腸或羊霜腸，就會被人恥笑……
【豆汁的制作方法】
綠豆1千克，辣鹹菜適量。豆汁實際上是制作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可撚去皮後撈出，加水磨成細漿……
【豆汁——北京風味】
老北京人愛喝豆汁，或者直接買來生豆汁回家自己熬，一般冬天都這麽喝；或者是到廟會和街頭的豆汁攤兒上去喝，一般夏天這麽喝。現如今……
【做豆汁的經典名店】
為了保持特色，自五十年代至今護國寺小吃店堅持經營不斷檔。一些國外僑胞，港澳同胞來特地到護國寺小吃店一品豆汁，感受濃郁的北京地方風情……
