
【驢打滾】
承德地區盛產黍米,承德叫黃米,性粘。「驢打滾」就是用黍米做成的一種大眾化小吃,在承德已有200多年的歷史。
「驢打滾」是用黃米夾餡卷成的長卷,因卷下鋪黃豆面,吃時將長卷滾上豆面,樣子頗似驢兒打滾,因此得名。「驢打滾」的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的「驢打滾」外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃。
【驢打滾源於滿洲】
豆面糕又稱驢打滾,是北京小吃中的古老品種之一,源於滿洲。它的原料是用黃米面加水蒸熟…
【驢打滾的傳說】
傳說清乾隆平息了大、小和卓叛亂後,把新疆的一個維吾爾族首領的妻子搶到宮中作他的妃子,也就是香妃…
【和驢打滾相關的文化】
「驢打滾」這道小吃,北方人可能知道是怎麽回事,但南方人卻不一定知道,更別說老外了…