15种健脑食物与150道健脑菜
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作者： 王作生，张燕 主编
出 版 社： 青岛出版社
出版时间： 2008-5-1字数： 200000版次： 1页数： 159印刷时间： 2008/05/01开本： 16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787543644830包装： 平装编辑推荐
脑位于颅腔内，由延髓、脑桥、中脑、小脑、间脑和大脑六部分组成。通常将延髓、脑桥和中脑合称为脑干，有人将间脑也列入脑干。人脑的平均重量为1400克左右，个体间存在着一定的差异。
实践证明，通过调整饮食可迅速改善大脑的疲劳状态。有效的健脑饮食原则为，摄入对大脑有益的、含有不同营养成分的食物，并进行合理搭配，以增强大脑的功能。
粳米强身健脑，核桃仁益智补脑，菠菜延缓衰老，胡萝卜消除疲劳，黄花菜健脑安神，大蒜开胃消食，柑橘润肺理气，香蕉减压镇静，菠萝生津提神，猪脑健脑益智，鸡肉补精添髓，（鱼青）改善智力，海鳗增强活力，牛奶镇静安神，鸡蛋等补气养血。
内容简介
本书详细讲解了日常生活中最常用的15种健脑食物及其营养成分、养生功效、烹调应用、搭配宜忌，及以这些食物为主料烹制的150道家常菜肴，这些菜肴均介绍了详细的制作方法、食用方法及功效，让您既享受到美味，又增加了营养。书中还阐述了脑的生理结构和功能，以及健脑原则和饮食调理方法，帮助您全方位呵护您的大脑。
目录
大脑与健脑饮食
了解人脑的构造
脑的生理功能
中医对脑的认识
包含习惯与健脑
健脑十法
健脑食物与健脑菜
1粳米
选购储存
营养成分
烹调应用
食用搭配宜忌
推荐菜品
2核桃仁
选购储存
营养成分
烹调应用
爱心提示
食用搭配宜忌
养生与功效
推荐菜品
3菠菜
选购储存
营养成分
养生与功效
食用搭配宜忌
烹调应用
爱心提示
推荐菜品
4胡萝卜
选购储存
营养成分
烹调应用
养生与功效
爱心提示
食用搭配宜忌
推荐菜品
5黄花菜
选购储存
营养成分
养生与功效
烹调应用
爱心提示
食用搭配宜忌
失散菜品
6大蒜
选购储存
营养成分
养生与功效
食用搭配宜忌
烹调应用
爱心提示
推荐菜品
7柑橘
8香蕉
9菠萝
10猪脑
11鸡肉
12鲭鱼
13海鳗
14牛奶
15鸡蛋
健脑益智的细节与方法
书摘插图
大脑与健脑包含
了解人脑的构造
脑位于颅腔内，形态和功能均较脊髓复杂，由延髓、脑桥、中脑、小脑、间脑和大脑六部分组成。通常将延髓、脑桥和中脑合称为脑干，也有人将间脑列入脑干。
人脑的平均重量为1400克左右，个体间存在着一定的差异。大量的科学统计资料表明，单纯以脑重量和脑的大小来断定人的智力是错误的。
1. 脑干
脑干位于颅底内面的斜坡上，自下而上由延髓、脑桥和中脑组成。中脑上接问脑，延髓下接脊髓。延髓和脑桥的背侧有小脑，三者之问的空腔为第四脑室。它向下与脊髓中央管相通，向上通中脑水管。
2. 小脑
小脑在颅后窝内，上面较平坦，下面凸隆，但下面中间部凹陷，容纳延髓。小脑的中间部很窄，卷曲如环，称为小脑蚓。两侧部膨大，称为小脑半球。小脑半球下面靠近小脑蚓的椭圆形隆起部分，称为小脑扁桃体。小脑扁桃体紧靠枕骨大孔，颅内压增高时，小脑扁桃体可被挤入枕骨大孔内，压迫延髓而危及生命。
3. 间脑
间脑位于中脑的前上方，除腹面一部分露于表面之外，其他部分全被大脑半球掩盖。问脑的外侧壁与半球愈合。间脑中间有一矢状的裂隙，叫第三脑室。它向下通中脑水管，在上方的两侧经室间孔通大脑半球内的侧脑室。
4. 大脑
大脑由左右大脑半球构成。人的大脑半球高度发展，它笼盖了间脑、中脑和小脑的上面。左右半球问有大脑纵裂，裂底有连接两半球的横行纤维，称为胼胝体。大脑半球表面凹凸不平，布满深浅不同的沟。沟与沟之间的隆起称为大脑回。每个半球可分上外侧面、内侧面和下面（底面）。
……
