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　　分類: 图书,美食,家常食谱,

作者： 《大众美食》编委会 编

出 版 社： 重庆出版社

出版时间： 2007-9-1字数： 25000版次： 1页数： 95印刷时间： 2007/09/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787536690752包装： 平装编辑推荐

提起面条，可谓世人皆知。如：山西的刀削面，兰州的拉面，广州的炒面，四川的担担面……早已闻名遐迩。

细小的麦粒研磨成粉后，巧思制作成各种粗细宽扁不一，造型各异的面条，再加之各种材料和调味料，变化无穷，让人大快朵颐。

干拌面的制作虽然看似迅速简单，其实还是很讲究的。尤其素材和用料都要经过千挑万选，才能真正拥有好味道。形形色色、各有千秋的肉臊干拌面，可算是其中最主要的一项。

本书除了教您如何制作手工面条，还有如何运用酱汁类、肉臊类、肉类和海鲜类等食材，做出34道极简单且最流行的中式干拌面和23种独门酱料，彻底发挥了面的多样性本质。无论您爱好中式传统口味，还是稍有变化的面食，通通可以在这本书里找到您所想要的方便美味！此外，本书还教授如何煮出香劲滑润的面条。本书呈现精彩绝伦、多重多变的风貌，主食口味从家常面、油面到米粉，种类琳琅满目，风格迥异，搭配麻酱、肉臊、茄汁、咖喱、红烧、清蒸等品味任你挑选。

内容简介

提起面条，可谓世人皆知。如：山西的刀削面，兰州的拉面，广州的炒面，四川的担担面……早已闻名遐迩。

细小的麦粒研磨成粉后，巧思制作成各种粗细宽扁不一，造型各异的面条，再加之各种材料和调味料，变化无穷，让人大快朵颐。

干拌面的制作虽然看似迅速简单，其实还是很讲究的。尤其素材和用料都要经过千挑万选，才能真正拥有好味道。形形色色、各有千秋的肉臊干拌面，可算是其中最主要的一项。

本书除了教您如何制作手工面条，还有如何运用酱汁类、肉臊类、肉类和海鲜类等食材，做出34道极简单且最流行的中式干拌面和23种独门酱料，彻底发挥了面的多样性本质。无论您爱好中式传统口味，还是稍有变化的面食，通通可以在这本书里找到您所想要的方便美味！此外，本书还教授如何煮出香劲滑润的面条。本书呈现精彩绝伦、多重多变的风貌，主食口味从家常面、油面到米粉，种类琳琅满目，风格迥异，搭配麻酱、肉臊、茄汁、咖喱、红烧、清蒸等品味任你挑选。

目录

香浓热汤面

什锦鸡蛋面

炝锅面

肉丝汤面

牛肉热汤面

雪莱鸡丝面

虾仁伊府面

各式干拌面

怪味凉拌面

干拌麻酱面

南瓜奶油香拌面

傻瓜干拌面

番茄肉酱肉

鸡丝凉面

美味爆炒面

素料炒油面

奶香空心面

木樨肉炒肉

咖喱牛肉炒面

鸡肉虾仁炒面

各地风味面

四川担担面

韩式冷汤面

意大利炒面

京味炸酱面

上海海料忽油面

滑汤刀削面

热汤面

干拌面

爆炒面

风味面

附录

 

 

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