紫薯乳鴿奶酪丁
將奶酪制成凍,已經是出其不意的創意了,再配以豐滿得恨不能滲出鹵香的乳鴿、粒粒飽滿的石榴,相信奶酪凍丁不只是起到調節乳鴿肥膩的作用,更是增添了人們從視覺到味覺的想象。
原料:乳鴿1只、奶酪、紫皮紅薯。
調料:蘋果醋、橄欖油、魚膠粉、石榴。
做法:
1.將乳鴿鹵制成熟、去骨。紫皮紅薯蒸熟。
2.奶酪用平底鍋化開,放蘋果醋、橄欖油拌勻後,再加魚膠粉攪拌均勻,室溫下靜置自然成凍,再切成丁。
3.將紫薯墊底,鹵好的乳鴿放在上面,撒石榴籽、乳酪丁即成。
推薦奶酪:硬質未熟奶酪,硬質成熟奶酪。