紫薯乳鴿奶酪丁
將奶酪制成凍，已經是出其不意的創意了，再配以豐滿得恨不能滲出鹵香的乳鴿、粒粒飽滿的石榴，相信奶酪凍丁不只是起到調節乳鴿肥膩的作用，更是增添了人們從視覺到味覺的想象。
原料：乳鴿1只、奶酪、紫皮紅薯。
調料：蘋果醋、橄欖油、魚膠粉、石榴。
做法：
1.將乳鴿鹵制成熟、去骨。紫皮紅薯蒸熟。
2.奶酪用平底鍋化開，放蘋果醋、橄欖油拌勻後，再加魚膠粉攪拌均勻，室溫下靜置自然成凍，再切成丁。
3.將紫薯墊底，鹵好的乳鴿放在上面，撒石榴籽、乳酪丁即成。
推薦奶酪：硬質未熟奶酪，硬質成熟奶酪。
