鮮蝦煎藕餅
鮮蝦膠的彈牙,蓮藕的爽脆,泰米飯的香糯,再加豌豆奶油汁的香滑,眾多讓人垂涎的口味層層交替,怎不叫人心動。
原料:鮮蝦、奶酪、蓮藕、泰國香米、胡蘿蔔。
調料:鹽、橄欖油、高湯、豌豆、法國淡奶油。
做法:
1.泰國香米蒸熟成飯,攤開自然冷卻。蓮藕洗幹凈去皮切成粒,焯熟,過冷水備用。
2.鮮蝦去頭、尾、殼及蝦線,打成蝦膠。
3.將上述三樣原料倒進大碗,加鹽、橄欖油攪拌均勻,分成劑子,再壓成圓餅狀。入鍋煎熟後盛盤。
4.奶酪、高湯、奶油和速凍豌豆按照1∶1∶1的比例,鍋裏煮至收汁,澆在煎好的藕餅上。
5. 胡蘿蔔削尖、焯熟,擺在最上面裝飾即成。
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