法式奶酪的八种经典吃法(9)

王朝女性·作者佚名  2010-04-09
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鲜虾煎藕饼

鲜虾胶的弹牙,莲藕的爽脆,泰米饭的香糯,再加豌豆奶油汁的香滑,众多让人垂涎的口味层层交替,怎不叫人心动。

原料:鲜虾、奶酪、莲藕、泰国香米、胡萝卜。

调料:盐、橄榄油、高汤、豌豆、法国淡奶油。

做法:

1.泰国香米蒸熟成饭,摊开自然冷却。莲藕洗干净去皮切成粒,焯熟,过冷水备用。

2.鲜虾去头、尾、壳及虾线,打成虾胶。

3.将上述三样原料倒进大碗,加盐、橄榄油搅拌均匀,分成剂子,再压成圆饼状。入锅煎熟后盛盘。

4.奶酪、高汤、奶油和速冻豌豆按照1∶1∶1的比例,锅里煮至收汁,浇在煎好的藕饼上。

5. 胡萝卜削尖、焯熟,摆在最上面装饰即成。

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