水洗软质奶酪(Soft cheese with washed rind)
它类似于上面提到的花皮软质奶酪，但表皮会发橙红色，那是因为在它的成熟期内，频繁用盐水冲洗表皮的缘故。它的表皮略显轻微坚硬，但内部却柔软，而且富有弹性。阿尔萨斯和德国产的曼司特奶酪(Munster)就是一个代表。
特点：这种奶酪外硬内软，口感醇厚，香气浓郁，奶味实足。
常见种类：主教桥、曼司特、意大利的TALEGGIO等。
配餐建议：通常用小面包棒蘸着吃或用勺子舀着吃。
配酒建议：这种奶酪适合于配所有的红葡萄酒。配以醇厚的法国波尔多红酒或干邑，口感相得益彰。