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法式奶酪的八种经典吃法(5)

王朝女性·作者佚名  2010-04-09
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水洗软质奶酪(Soft cheese with washed rind)

它类似于上面提到的花皮软质奶酪,但表皮会发橙红色,那是因为在它的成熟期内,频繁用盐水冲洗表皮的缘故。它的表皮略显轻微坚硬,但内部却柔软,而且富有弹性。阿尔萨斯和德国产的曼司特奶酪(Munster)就是一个代表。

特点:这种奶酪外硬内软,口感醇厚,香气浓郁,奶味实足。

常见种类:主教桥、曼司特、意大利的TALEGGIO等。

配餐建议:通常用小面包棒蘸着吃或用勺子舀着吃。

配酒建议:这种奶酪适合于配所有的红葡萄酒。配以醇厚的法国波尔多红酒或干邑,口感相得益彰。

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